Los hongos cola de pavo se conocen científicamente como Trametes versicolor. Conocidos por su sorprendente parecido con el colorido plumaje de la cola de un pavo, estos hongos son comunes en troncos muertos y tocones de árboles. Pero la pregunta en la mente de muchos recolectores y entusiastas es: ¿Son comestibles las colas de pavo? ¿Qué debes saber antes de considerarlas para tu próximo plato?
Las colas de pavo son técnicamente comestibles, pero normalmente no se consumen por su valor culinario debido a su textura dura y masticable. En cambio, se utilizan con mayor frecuencia con fines medicinales.
Los hongos cola de pavo son ricos en compuestos como polisacaropéptidos, incluidos PSK y PSP, que se han estudiado por sus propiedades de estimulación inmunológica. Si bien es posible que no las encuentre en un plato gourmet, las colas de pavo comúnmente se preparan como té o se extraen en tinturas.
Un pionero en hongos medicinales
Turkey Tail se destaca en la comunidad de hongos medicinales por varias razones. Ha sido objeto de extensas investigaciones, particularmente en su papel como apoyo al tratamiento del cáncer y mejora del sistema inmunológico.
PSK, conocida como Krestin en Japón, está aprobada como tratamiento adyuvante contra el cáncer, que ayuda a mejorar las tasas de supervivencia de pacientes con ciertos cánceres cuando se usa junto con la terapia convencional. Sus efectos inmunomoduladores no sólo son beneficiosos para los pacientes con cáncer sino también para aquellos que buscan mejorar su resiliencia inmunológica general.
Búsqueda y uso
Para aquellos interesados en aprovechar los beneficios de los hongos cola de pavo, buscar comida puede ser una tarea gratificante. Estos hongos son relativamente fáciles de identificar por sus anillos concéntricos de diferentes colores y su presencia omnipresente en la madera muerta. Sin embargo, una identificación adecuada es crucial, ya que existen especies de apariencia similar. Una vez identificados y cosechados adecuadamente, los hongos cola de pavo generalmente se secan y luego se hierven o se remojan para hacer un té curativo o se extraen en tinturas.
Si bien no suelen consumirse como los hongos gourmet debido a su masticabilidad, aún pueden usarse en la cocina para extraer sus compuestos saludables, principalmente a través de largos procesos de cocción a fuego lento, como preparar tés o caldos. Así es como puedes preparar y cocinar champiñones de cola de pavo:
¿Cómo cocinar colas de pavo?
Té de cola de pavo
Ingredientes:
- Hongos secos de cola de pavo
- Agua
Instrucciones:
- Prepare los champiñones: limpie los champiñones de cola de pavo cepillando suavemente la suciedad o los restos. Si los ha buscado, asegúrese de que estén correctamente identificados y sean seguros para consumir.
- Cortar o partir: si los champiñones son grandes, rómpalos en trozos más pequeños para aumentar la superficie de extracción.
- Cocine a fuego lento: Coloque los champiñones en una olla y cúbralos con agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 1 a 2 horas. Cuanto más cocines a fuego lento, más concentrado quedará el té.
- Colar: Después de hervir a fuego lento, colar el líquido para eliminar todos los trozos de champiñones. El líquido resultante tendrá un color oscuro.
- Servir: Beba el té tal cual o agregue un edulcorante como miel o azúcar al gusto. Algunas personas mezclan el té con otras infusiones de hierbas para mejorar el sabor.
Caldo de Cola de Pavo
Ingredientes:
- Hongos secos de cola de pavo
- Agua
- Opcional: cebollas, ajo, jengibre, hierbas y otras verduras para darle más sabor.
Instrucciones:
- Prepare los ingredientes: limpie los champiñones de cola de pavo y prepare las verduras o hierbas adicionales que utilizará cortándolas en trozos grandes.
- Combine los ingredientes: En una olla grande, combine los champiñones, las verduras y las hierbas. Cubrir con agua.
- Cocine a fuego lento: hierva la mezcla y luego reduzca a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 2-4 horas. Cuanto más se hierva a fuego lento, más sabores y compuestos se extraerán.
- Colar: Cuela el caldo para retirar todos los trozos sólidos. Deberías quedarte con un caldo sabroso y saludable.
- Servir: Utiliza el caldo como base para sopas, guisos o bébelo solo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Notas sobre cómo cocinar champiñones de cola de pavo:
- Los champiñones cola de pavo son increíblemente duros y no se ablandan con los métodos de cocción típicos. Por tanto, no se utilizan con fines culinarios del mismo modo que otras setas como las portobello o las setas.
- El método principal de "cocinar" es la extracción en tés o caldos, donde los compuestos beneficiosos se extraen durante largos períodos de cocción a fuego lento.
- Después de preparar té o caldo, el material restante del hongo generalmente se desecha, ya que sigue siendo duro y leñoso.
- Asegúrese siempre de que los hongos estén bien limpios y correctamente identificados antes de su uso.
Recuerde, si bien los champiñones cola de pavo no son el ingrediente típico de la cocina, aún pueden ser una valiosa adición a su dieta a través de estos métodos de preparación, cuyo objetivo principal es acceder a sus posibles beneficios para la salud. Consulte siempre con un profesional de la salud antes de introducir cualquier alimento medicinal nuevo en su dieta, especialmente si tiene problemas de salud o está tomando medicamentos.